10 Mar Asado argentino: Carnes, cortes y achuras más elegidos

El asado forma parte de la cultura y la identidad argentina. Todo lo que rodea a esta experiencia gastronómica, forma de cocinar y espacio de encuentro social, siempre es algo que genera atractivo. Un reciente relevamiento indicó que casi el 93% piensa que el asado es la comida argentina por excelencia, mientras que solamente el 5% no lo cree así. El resto se mostró indeciso.

Desde la Carrera de Nutrición de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la UAI, junto al Programa de Estudios de Opinión Pública, se realizó una encuesta entre 600 personas mayores de 16 años para conocer qué dicen sobre sus hábitos a la hora del consumo de asado

8 de cada 10 encuestados dijo que realiza asados para su familia y amigos: el 53% lo hace habitualmente, el 32% de vez en cuando y el 15% nunca. En tanto, más de 70% cuenta con parrilla en su casa, mientras que el resto no.

La carne de vaca es la preferida de los argentinos para tirar a la parrilla en un 83%. La siguen la carne de cerdo (10%), pescado (2,5%), pollo (2%), cordero (1,5%) y chivito (1%)

En cuanto a los cortes preferidos:
Asado (34,5%)
Vacío (33,3%)
Entraña (14%)
Bife de chorizo (10,1%)
Lomo (5,5%)
Matambre (2,6%).

Sobre las achuras, respondieron: el chorizo obtuvo la mayor cantidad de afirmaciones (el 85,6% dice que sí lo hace a la parrilla y el 14,4% que no). Lo siguieron la morcilla (76,9%), chinchulín (67,9%) y mollejas (65,7%). La achura con menos votos positivos fue el riñón, con 46,7%.

En cuanto al pescado, que sorprendió al superar al pollo, el de mar (60,6%) le gana al de río (39,4%) a la hora de pensarlo para cocinar a la parrilla.